ASFALTO CULINARIO - A Punto

Asfalto Culinario


ASFALTO CULINARIO
El trabajo en el restaurante Arzak está dividido en varias facetas, la cocina, la sala, el laboratorio, la oficina y el mantenimiento. Este libro comprende el trabajo de laboratorio, y el camino seguido desde la idea a ser un plato de restaurante. El trabajo de la imaginación no tiene horario ni lugar y a pesar de la dedicación, a veces, no todas las ideas llegan a buen puerto. El núcleo del libro es una inmersión en los aperitivos describiendo 58 de ellos. Un trabajo donde participan Elena Arzak, Igor Zalakain y Xavier Gutiérrez bajo la atenta batuta de Juan Mari Arzak. Impecable fotografía de nuestro fotógrafo favorito Mikel Alonso.
  • GUTIERREZ XABIER
  • EVEREST, S.A.
  • 46,80 € IVA incl.
  • Cantidad
  • ISBN 9788424117290
  • Tipo de edición Tela
  • Colección Fuera De Coleccion
  • Año de edición 2005

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