QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS - A Punto

Química De Los Alimentos


QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS

Contenido: Prólogo - La composición de nuestra alimentación - Agua – Minerales – Vitaminas – Enzimas – Lípidos - Hidratos de carbono o carbohidratos – Proteínas - Conservación de los alimentos - Los aditivos en la industria alimentaria - Residuos en los alimentos - Sustancias nocivas en los alimentos naturales - Formación del aroma en los alimentos - Grasas alimenticias - Alimentos ricos en proteínas - Alimentos ricos en carbohidratos - Productos de consumo alcohólicos - Café, té, cacao y tabaco - Las hortalizas y sus componentes - Fruta y productos elaborados a base de fruta – Especias - Agua potable – Refrescos - La estructura del derecho alimentario alemán – Referencias - Índice alfabético.

  • BALTES WERNER
  • ACRIBIA EDITORIAL, S.A.
  • 45,00 € IVA incl.
  • ISBN 9788420010816
  • Tipo de edición Rustica
  • Colección Ciencia Y Tecnologia De Los Alimentos
  • Año de edición 2007

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