TECNOLOGIAS TERMICAS PARA EL PROCESADO ALIMENTOS - A Punto

Tecnologias Termicas Para El Procesado Alimentos


TECNOLOGIAS TERMICAS PARA EL PROCESADO ALIMENTOS

Notación - Introducción - Primera parte: Tecnologías convencionales - Tecnologías de autoclave - Procesado térmico continuo - Segunda parte: Medición y control - Medición de la presión y temperatura en el control de procesos alimentarios - Validación de los procesos térmicos - Modelización y simulación de los procesos térmicos - Modelización de tecnologías térmicas particulares - Procesado térmico y calidad del alimento: análisis y control - Tercera parte: Nuevas tecnologías térmicas - Calentamiento con radio frecuencia - Procesado con microondas - Calentamiento infrarrojo - Infusión instantánea y de calor elevado -Calentamiento óhmico - Tratamiento combinado térmico-alta presión de alimentos - Índice alfabético.

  • RICHARDSON PHILIP
  • ACRIBIA EDITORIAL, S.A.
  • 38,00 € IVA incl.
  • ISBN 9788420010427
  • Tipo de edición Rustica
  • Colección Ciencia Y Tecnologia De Los Alimentos
  • Año de edición 2004

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