CEREALES Y PRODUCTOS DERIVADOS - A Punto

Cereales Y Productos Derivados


CEREALES Y PRODUCTOS DERIVADOS

Contenido: Autores - Colaboradores - Prefacio - Introducción a los cereales - El almacenamiento y transporte de los granos y sus productos - Pérdidas post-cosecha - Almidones y proteínas de los cereales - Técnicas NIR en el análisis de cereales - Trigo y harina - Fabricación de harina de trigo - Pan: un alimento único - Productos de confitería - Pasta - Harinas compuestas y alternativas - Arroz - Maíz - Cebada - Sorgo y mijo - Avena - Centeno y triticale - Fuentes.

  • DENDY D A V /DOBRASZCZYK B J
  • ACRIBIA EDITORIAL, S.A.
  • 52,00 € IVA incl.
  • ISBN 9788420010229
  • Tipo de edición Rustica
  • Colección Ciencia Y Tecnologia De Los Alimentos
  • Nº de páginas 537
  • Año de edición 2004

Próximas Convocatorias del Cereales Y Productos D: