TECNOLOGIA DE LA ELABORACION DE PASTA Y SEMOLA - A Punto

Tecnologia De La Elaboracion De Pasta Y Semola


TECNOLOGIA DE LA ELABORACION DE PASTA Y SEMOLA

Colaboradores - Prefacio - Introducción - Trigo duro - Avances en la molienda del trigo duro - Mezcla y extrusión de la pasta - Diseño de la forma de la pasta - Secado de la pasta - Ingredientes adicionales - Aseguramiento de la calidad en una fábrica de pasta seca - Índice alfabético.

  • KILL R C /TURNBULL K
  • ACRIBIA EDITORIAL, S.A.
  • 26,00 € IVA incl.
  • ISBN 9788420010311
  • Tipo de edición Rustica
  • Colección Ciencia Y Tecnologia De Los Alimentos
  • Nº de páginas 247
  • Año de edición 2004

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