ANALISIS MICROBIOLOGICO DE CARNE ROJA AVES Y HUEVOS - A Punto

Analisis Microbiologico De Carne Roja Aves Y Huevos


ANALISIS MICROBIOLOGICO DE CARNE ROJA AVES Y HUEVOS

Detalles de contacto de los colaboradores - Introducción - 1. Los análisis microbiológicos en la seguridad alimentaria y gestión de la calidad - 2.Legislación aplicable a las carnes rojas, de ave y huevos: ¿Qué camino seguir? - 3. Escherichia coli O157 y otros VTEC en la industria cárnica - 4. Microorganismos indicadores fecales para la carne roja y carne de ave - 5. Microorganismos alterantes en la carne roja y de ave - 6. Muestreo de carne roja - 7. Métodos de muestreo para productos elaborados con carne de ave - 8. Vigilancia microbiológica de la limpieza y desinfección en la industria alimentaria - 9. Análisis microbiológicos de huevos y ovoproductos - 10. Detección y recuento de patógenos en la carne, carne de ave y ovoproductos - 11. Técnicas para la identificación de los microorganismos de origen alimentario - 12. Validación de los métodos analíticos utilizados en microbiología de los alimentos - 13. Aseguramiento de la calidad en el laboratorio de microbiología de los alimentos - Apéndice I: Protocolo armonizado internacional de ISO/IUPAC/ AOAC para evaluar la competencia de los laboratorios de análisis (químicos) - Apéndice II: Directrices sobre la incertidumbre en la medición - Índice alfabético.

  • MEAD G C
  • ACRIBIA EDITORIAL, S.A.
  • 32,00 € IVA incl.
  • ISBN 9788420011288
  • Tipo de edición Rustica
  • Colección Ciencia Y Tecnologia De Los Alimentos
  • Nº de páginas 362
  • Año de edición 2009

Próximas Convocatorias del Analisis Microbiologico De Carne Roja Aves :