INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA DE LOS ALIMENTOS - A Punto

Introducción A La Ingeniería De Los Alimentos


INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA DE LOS ALIMENTOS

Acerca de los autores - Prefacio - Prólogo - 1. Introducción - 2. Flujo de fluidos en el procesado de alimentos - 3. Energía en el procesado de alimentos - 4. Transmisión de calor en el procesado de alimentos - 5. Procesos de conservación - 6. Refrigeración - 7. Congelación de alimentos - 8. Evaporación - 9. Psicrometría - 10. Transferencia de masa - 11. Separación por membranas - 12. Deshidratación - Apéndices: A.1. Sistema internacional de unidades (SI) y factores de conversión - A.2. Propiedades físicas de los alimentos - A.3. Propiedades físicas de materiales no comestibles - A.4. Propiedades físicas de agua y aire - A.5. Diagramas psicrométricos - A.6. Datos presión-entalpía - A.7. Símbolos utilizados en el diseño de equipos de proceso - A.8. Miscelánea - Bibliografía - Índice alfabético.

  • SINGH R P
  • ACRIBIA EDITORIAL, S.A.
  • 58,00 € IVA incl.
  • ISBN 9788420011240
  • Tipo de edición Rustica
  • Colección Ciencia Y Tecnologia De Los Alimentos
  • Nº de páginas 576
  • Año de edición 2009

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