Sweet Devotion - A Punto

Sweet Devotion


Sweet Devotion

FE DE ERRATAS

-En la página 62: Fórmula Croissant. La cantidad de azúcar, en lugar de 250 g., en realidad es de 125 g. de azúcar.

-En la página 226: Masa Doughnut. La mantequilla se añade a medio amasar fría (no fundida).

De la mano de uno de los grandes pasteleros españoles, nace Sweet Devotion, un libro que ayudará a elevar la calidad de nuestras masas hojaldradas y briochadas a la estratosfera.Apostando siempre por ingredientes de calidad, combinando adecuadamente los mismos, tratándolos con cariño y controlando el punto adecuado de cada uno, su temperatura, el momento exacto en el que intervienen en la masa, lograremos alcanzar el nivel de sensibilidad y perfección en las mismas que Daniel Álvarez nos propone y nos enseña.A través de diferentes bloques temáticos, distintos tipos de recetas, de consejos y una explicación de los ingredientes necesarios que intervienen en las mismas, además de las técnicas adecuadas para su manejo, este libro tiene pinta de llegar a convertirse en un básico no sólo para los amantes de la repostería que quieran llegar casi a la perfección en sus propuestas, sino para las pastelerías que quieran seguir aprendiendo y quieran aplicar los consejos que este gran chef, a través de años de experiencia, nos ofrece.

  • Daniel Álvarez
  • VILBO EDICIONES
  • 55,99 € IVA incl.
  • Cantidad
  • ISBN 9788494632334

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