Receta de Pan Casero - Librería A Punto

Receta De Pan Casero


Ración: 4 personas Tiempo de preparación: 50 minutos

curso de panes

Previamente hay que elaborar una masa madre con harina y dos cucharadas de levadura disueltas en agua tibia con una cucharada de azúcar. Reservar en un sitio templado bajo un paño húmedo. Cuando se esponje y crezca el doble de su volumen, unirla al resto de harina formando un volcán en un bol. La mezcla se hace con espátula o a mano uniendo la harina poco a poco.Cuando la pasta se convierte en masa, se coloca sobre la mesa de trabajo en harinada para poderla trabajar con más vigor durante 10 minutos.Cuando se separe bien de las manos y la mesa (si es preciso ir añadiendo algo más de harina) formar una bola, espolvorearla con harina y guardarlade nuevo en el bol cubierta con su paño hasta que nuevamente doble su tamaño y al precisionar con un dedo recupere elásticamente su forma. Es el momento de trocear la masa en las porciones necesarias para el númerode panes, darles forma, colocarlas en la bandeja de horno durante otros30 minutos (separadas para que al crecer no se peguen) Mientras tanto encender el horno y calentarlo al máximo. Antes de meter los panes bajarloa 200ºC y hornear hasta que el pan esté cocido (el tiempo dependerádel tamaño de las piezas y de la consistencia de la masa. Probar con una barilla metálica que deberá salir seca o con un termómetro interior que tendráque alcanzar la temperatura de 90ºC).

  • Ingredientes
  • 100 ml de aguatemplada
  • 40 g de levadura de panadería
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 litro 250 ml de harina de trigo
  • 20 g de sal
  • Agua
  • harina para amasar

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  • Fecha 01/01/17
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