Receta de arroz en caldereta -ApuntoLibreria

Receta De Arroz En Caldereta


Elaboración del arroz en caldereta

Ración: 4 personas

Tiempo de preparación: 45 minutos

Arroz en caldereta

En una olla pondremos el aceite de oliva a fuego fuerte y cuando el aceite humee, incorporaremos los ingredientes de la picada, doraremos un poco, pondremos en un mortero, y machacaremos hasta que nos quede una pasta lo más ligada posible.

Después en ese mismo aceite saltearemos todo el pescado y el marisco uno por uno, para darle un ligero rehogado.

En ese mismo aceite pondremos las verduras a sofreír y, cuando estén doradas, añadiremos la picada y el pan rallado que también sofreiremos para que se cocine. A continuación, pondremos el tomate paella y el pimentón.

Después mojaremos con el caldo de pescado, sal y el azafrán.

Dejaremos cocer a fuego fuerte, removiendo con mucha precaución para que no se nos agarre.

Después incorporamos el arroz y, cuando el grano esté casi listo, pondremos el marisco y el pescado y dejaremos que termine a fuego lento.

Pondremos a punto de sal y azúcar si hiciera falta— y lo tendremos listo para servir.

Receta de Chema de Isidro para el curso de Arroces de A Punto

  • Ingredientes
  • Ingredientes para cocinar arroz en caldereta
  • Aceite de Oliva suave 0,1 l
  • 2 dientes de ajo
  • Pan rallado 0,05 kg
  • Pimiento Rojo 0,07 kg
  • Pimiento Verde 0,07 kg
  • Gamba Pelada 0,1 kg
  • Mejillones Cocidos 0,1 kg
  • Corvina 0,15 kg
  • Arroz Bahía 0,3 kg
  • Tomate Paella 0,15 l
  • Pimenton de la Vera
  • Fumet de Pescado 2 l aprox.
  • Azafrán
  • Sal
  •  
  • PARA LA PICADA
  • Avellanas 0,08 kg
  • 3 Ñoras
  • Ajo 4 dientes

Próximas Convocatorias del Receta De Arroz En C:

Productos relacionados

Cata Armonías Vermús + Tapas 11/06/17


  • ImparteA.A.V.V.
  • Fecha 19/03/17
  • No disponible
50

Miniaturas Para Recibir En Casa 08/09/17


60

Receta De Carpaccio Mar Y Montaña


       El carpaccio mar y montaña es un plato simple y rápido de preparar, que no necesita ningún...