receta de crepes de lentejas de Puy

Crepes De Lentejas De Puy


Cocer las lentejas en un litro de agua hirviendo con las hojas de laurel durante 20 o 30 minutos. Colar y reservar.  En una sartén tostar las semillas de comino y cilantro durante 2 minutos hasta que desprendan todos sus aromas. Molerlas en un mortero. 
 Freír la cebolla a fuego lento hasta que se quede dorada y blanda. Añadir las especias molidas y el ajo y sofreír un par de minutos. Mezclarlo con las lentejas y reservar. 
 Una vez frío, añadir el yogur, las espinacas, las hierbas, el zumo de limón y el resto del aceite de oliva. Probar y salpimentar. 
 Extender la masa de  hojaldre hasta que quede de 3 mm de grueso y cortarla en 4 círculos de unos 8 cm e diámetro. Disponerlos sobre una bandeja de horno y refrigerar durante 30 minutos. 
Precalentar el horno a 200ºC. Untar la pasta con el huevo batido y hornear durante unos 10 o 15 minutos, hasta que veamos que está dorada por encima y por debajo. Dejar enfriar un poco. 
 Para servir, sobre el disco de masa colocar varias cucharadas de las lentejas por encima, rociar con un chorrito de aceite de oliva.

 

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  • Ingredientes
  • 200 gr. De lentejas de Puy 
  • 2 hojas de laurel 
  • 2 Cucharaditas comino
  • 2 Cucharaditas Cilantro
  • 5 Cucharadas aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 250 gr. yogur griego
  • 50 gr. espinacas baby
  • 3 cucharadas cilantro picado
  • 3 cucharadas menta picada
  • zumo de un limón 
  • 400 gr.masa de hojaldre
  • 1 Huevo ecológico batido
  • Sal 
  • Pimienta negra 

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