Receta de bloody mary de tomates cherry con gelatina de vodka - A Punto

Receta De Bloody Mary De Tomates Cherry Con Gelatina De Vodka


Prepara 50 g de t + t (combinación a partes iguales de agua y azúcar hervidas durante 5 minutos).

Mezcla bien todos los elementos aromáticos: el vodka, la sal, la pimienta, el Tabasco, la sal de apio y el t + t, y déjalos reposar 20 minutos.

Haz una pequeña cruz en la parte superior de los tomates cherry y escáldalos en agua hirviendo,enfríalos en agua con hielo y regrales la piel.

Vuelca sobre los tomates la mezcla aromática y deja reposar al menos 1 hora para que quedenbien impregnados con los aromas.

 

Para la gelatina de soda.

Calentar a fuego lento la mitad de la soda sin remover.

Hidratar 3 hojas degelatina en agua fresca. Cuando la soda empiece a humear ligeramente escurrir las hojas hidratadas y mezclar con unas varillas con delicadeza hasta que queden completamente deshechas.

Sacar del fuego y mezclar con los 6 cc de vodka, el zumo de medio limón y con el resto de la soda. Enfriar al menos 2 horas en la nevera.

Para presentar el plato, corta la gelatina en cubos y deposita encima de esta un tomate cherry. Decora con unas hojas de apio fresco y aliña con un poco más de sal de apio, sal y pimienta.

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  • Ingredientes
  • Para el Bloody Mary de tomates cherry.
  • 20 tomates cherry
  • 50 ml de vodka
  • 50 g de t + t (mezcla apartes iguales de agua y azúcar)
  • Sal de apio
  • Tabasco
  • Hojas tiernas de apio
  • Sal
  • Pimienta
  •  
  • Para la gelatina de vodka
  • 60 ml de vodka
  • 250 ml de soda
  • 5 hojas de gelatina
  • ½ limón o lima

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