receta de mejillones al curry con espuma de mar

Receta De Mejillones Al Curry Con Espuma De Mar


MEJILLONES

ELABORACIÓN DE MEJILLONES AL CURRY CON ESPUMA DE MAR

Limpiar los mejillones, y poner a cocer en una cazuela con el vino blanco tapada, hasta que se abran todos. Colar y reservar por un lado el liquido de la cocción, por otro los mejillones a enfriar. Quitar  el mejillón de la cáscara, y dejar marinando en la nevera por media hora aproximadamente sumergido en aceite de curry. Pasar consomé de la cocción por un colador fino. En un cuenco grande emulsionar con la leticina de soja, con auxilio de una batidora de mano. 
Aceite de Curry: En un cuenco emulsionar todos los ingredientes, dejar decantar y cambiar de recipiente para obtener un aceite homogéneo. 
Para servir: poner los mejillones escurridos en cucharas de aperitivo,y por encima poner una cucharada de ''espuma de mar' y espolvorear con el alga nori.



  • Ingredientes
  • INGREDIENTES PARA PREPARAR MEJILLONES AL CURRY CON ESPUMA DE MAR
  • 500g Mejillón
  • 1 copa de vino blanco
  • 1 hoja de alga nori picada finamente
  • 2 cucharaditas de lecitina de soja
  • Aceite de Curry:
  • 200ml Aceite de oliva suave
  • 1 cucharada de Curry amarillo

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