Arroz negro con chipirones

Arroz Negro Meloso Con Chipirones


 

ELABORACIÓN

Picar los ajos y las cebollas en brunoise.

En una cazuela poner un buen chorrito de aove y sofreír durante 5 minutos removiendo devez en cuando.

Añadir los chipirones cortados en trozos pequeños y dejar que pierdan su agua.

Añadir el tomate frito y dejar que se cocine un par de minutos mas.

Rehogar el arroz hasta que estén todos los granos de arroz brillantes.

Añadir las bolsitas de tinta de calamar y remover un poco.

Ir añadiendo el caldo poco a poco conforme se vaya absorbiendo, es decir, poner doscucharadas de caldo y cuando se absorban añadir la siguiente.

Cocinar durante unos 17 minutos o hasta que el arroz esté en su punto.

Dejar reposar 4 minutos.

  • Ingredientes
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de aove
  • 500 gr chipirones
  • 3 cucharadas de tomate triturado
  • 200 gr arroz arbóreo
  • 700 gr fumet de pescado
  • 2 sobres tinta calamar
  • Sal

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