RECETA DE STEAK TARTAR
Esta Receta de Steak Tartar es una de las mejores opciones para trabajar con esa cocina de producto que tanto reclaman los grandes chef.
Para conseguir la ‘perfección’ en esta receta de Steak Tartar solo tienes que conseguir, un buen cuchillo, ir a la compra a las tiendas pequeñas y mercados de tu barrio, y ¡a cocinar!
INGREDIENTES (4 PAX)
500 gr solomillo de ternera
Aceite de Oliva
Mostaza
Perejil
Alcaparras
Cebolla
Pepinillo
Salsa perrins
Tabasco
Brandy
4 und. Huevo Fresco
Huevo cocido
Hielo
Pan de molde
ELABORACIÓN
En un recipiente colocaremos hielo y sobre éste, otro recipiente para que se enfríe el primero.
Cortamos la carne en cubitos pequeños, pero sin machacarla y la reservamos en frío.
En el bol que tenemos a enfriar ponemos la mostaza y sobre ésta, unas gotas de aceite de oliva. A continuación, emulsionamos.
Incorporar un poco de salsa Perrins, tabasco y brandy. Seguiremos mezclando para obtener casi una mahonesa.
Añadir la carne picada, un poco de sal y mezclar para homogeneizar.
Sólo nos queda incorporar, poco a poco, el resto de guarniciones picadas al gusto.
Retiramos las yemas de huevo y las pondremos sobre el tartar a la hora de servir.
PRESENTACIÓN
Melvas: Aplastar el pan de molde con la ayuda de un rodillo y tostar, será la guarnición.
