Receta para preparar Pulpo a Feira

Por el

Receta para preparar Pulpo a Feira PARA 4 PERSONAS

1 pulpo de 1 kg

1 hoja de laurel

1 cebolla

1/2 kg de patatas cocidas

Pimentón de La Vera

Sal

ADOVE

ELABORACIÓN de Receta para preparar Pulpo a Feira

Congelar el pulpo al menos un día antes.

A la hora de cocerlo poner abundante agua y un poco de sal, el laurel y la cebolla a la mitad en una olla exprés a calentar. Cuando empiece a hervir, meter el pulpo empezando por los tentáculos y “asustarlo” 3 veces: meterlo hasta llegar a la base de los tentáculos y sacarlo. Una vez asustado, dejarlo en el agua y cerrar la olla a presión. Dejar cocer durante 20 minutos.

Comprobar que esté tierno, si necesita más tiempo cocerlo sin cerrar la olla para poder controlar mejor el punto. Sacar y reservar (se puede recalentar al microondas sin problemas) o usar en el momento.

TERMINACIÓN de Receta para preparar Pulpo a Feira

Este plato se suele servir con patatas cocidas al vapor cortadas en gruesas rodajas. Cortar el pulpo (caliente) en rodajas de ½ cm de espesor. Disponer el pulpo por encima de la cama de patatas. Terminar con una fina capa de pimentón espolvoreado por encima, un poco de aceite de oliva virgen extra y flor de sal.

PARA COMPLETAR:

CUNQUEIRO