Receta de lentejas rojas especiadas, semillas de sésamo y yogur griego
Receta de lentejas rojas especiadas
4 PERSONAS
2 c/s aceite de oliva
½ cs comino molido
2 c/c cilantro molido
200 gr lentejas rojas
300 ml agua o caldo de verduras
400 gr tomates en conserva con su jugo
1,5 c/s concentrado de tomate
Sal
Pimienta negra
Arroz integral o bulgur
Yogur griego
1 c/s de semillas de sésamo negro
1 cebolla picada (trozos grandes)
1 pimiento rojo (dados)
1 guindilla
Zumo de limón
Cilantro
ELABORACIÓN de Receta de lentejas rojas especiadas
Calentar el aceite en una cazuela de fondo grueso y añadir la cebolla y el pimiento rojo. Póchalos 15 minutos a fuego lento, removiendo regularmente. A continuación, espolvorear con el comino y el cilantro molido y cocer durante 2 minutos sin dejar de mezclar. Añadir las lentejas, el agua o el caldo, los tomates con su jugo, el concentrado de tomates, la sal, pimienta y la guindilla. Llevar todo a ebullición; luego baja el fuego y cocina todo lentamente durante unos 25 minutos, hasta obtener un puré de lentejas. Esta preparación debe tener la consistencia de una sopa espesa; comprobar a menudo que la mezcla no esté demasiado seca.
Probar y rectificar de sal si fuera necesario. Añadir un chorrito de zumo de limón y la mitad del cilantro picado. Servir las lentejas en cuencos individuales, con bulgur o arroz integral, y añadir una buena cucharada de yogur griego. Espolvorear con el resto del cilantro picado y las semillas de sésamo.
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