BRAE. RECIPES AND STORIES FROM THE RESTAURANT - A Punto

Brae. Recipes And Stories From The Restaurant


BRAE. RECIPES AND STORIES FROM THE RESTAURANT

El primer libro del chef Dan Hunter, pionero de la moderna cocina australiana.- En el campo que rodea la ciudad de Melbourne, Dan Hunter ha transformado unarústica granja en el multipremiado Brae, el destino gastronómico más excitante deAustralia.- En Brae se cocinan ingredientes locales con técnicas y métodos internacionales. Dan Hunter investiga el impacto que el lugar geográfico tiene en su cocina y en su forma detrabajar.- El restaurante abrió sus puertas en el año 2013 y actualmente es el restaurante nº 65 en los 100 Best Restaurant of the World.- Como todos los libros de chefs de la serie, contiene tanto las recetas (producto final)como el proceso creativo para llegar a las mismas, acompañadas de fotografías delrestaurante y su entorno.

 

Otro magnífico monográfico de la editorial Phaidon dedicado a un gran chef y su restaurante. En este caso se trata del cocinero australiano Dan Hunter y su restaurante Brae, una antigua granja rural reformada situada en el campo cerca de Melbourne. Considerado como un renovador de la gastronomía del país, Hunter practica en su restaurante una cocina de absoluta proximidad, con ingredientes locales e incluso cultivados allí mismo en un huerto orgánico. En este volumen se recoge su filosofía culinaria y la influencia que el entorno australiano ha tenido sobre él y su estilo único de cocinar. Con el abrupto paisaje de Australia como fondo, las fotografías de los platos y recetas de Hunter adquieren una dimensión documental además de artística.Dan Hunter empezó lavando platos y ha ascendido hasta coronarse como uno de los chefs australianos más importantes. Tras su paso por restaurantes tan emblemáticos como el Mugaritz, ha hecho de la cocina híper local, cultivada orgánicamente y de carácter estacional su sello gastronómico propio.

  • DAN HUNTER
  • 49,95 € IVA incl.
  • Cantidad
  • ISBN 9780714874142

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