Curso de repostería francesa -ApuntoLibreria

Curso De Repostería Francesa


En Francia, durante la Edad Media se estableció la diferencia entre cocineros y reposteros. Fue entonces cuando la repostería perdió su carácter sagrado y se convirtió en algo festivo. De aquella época son el blanc-manger, las crêpes, los flanes o el croissant. Pero es en el siglo XIX cuando la pastelería francesa conoce su verdadero desarrollo, cuando Antonin Carême publica “El pastelero real”, que aún hoy es una referencia, y las comidas comienzan a redondearse con milhojas, vacherins, saboyanas o profiteroles. Ya en nuestro siglo, los clásicos son revisitados en forma de bûches ligeras heladas o bavaresas y religiosas violetas o anaranjadas. Un arte, el de la repostería, que en Francia cobra una dimensión excepcional.


¿Qué haremos?

Le marquis

Pain d'epices 

Tarta Charlotte de fresas

Financiers

 

Como siempre A PUNTO, Ana Lorente, experta en vinos, subdirectora de las revistas Mi Vino y Vinum, elegirá los vinos más adecuados para hacer un perfecto maridaje con estos platos.

 

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  • Annette García
  • 55,00 € IVA incl.
  • Hora: 11:30
  • Fecha: 17/02/18

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