curso de panadería pura fermentación

Curso De Panadería Avanzado


 

PRESENTACIÓN 

En este curso se intentará dar a conocer los diversos procesos de fermentación que se producen en el pan ya sea trabajando la masa con levadura de panadería como crear panes con levadura química con otros fermentos naturales tales como la masa madre u otros fermendos derivados de ésta.

 

PROGRAMA

Técnicas que se realizarán durante la clase:

  • Conocimiento, elaboración y uso de la masa madre. 
  • Distintos fermentos y sus aplicaciones.
  • La técnica del amasado sin amasado.

 

4 Panes con 4 almas.

  • Pan de soda (levadura química). 
  • Pan sencillo sin amasado. (levadura fresca). 
  • Pain au levain (pan de masa madre natural). 
  • Molletes con su fermento de levadura.

 

METODOLOGÍA 

- Los alumnos recibirán sus recetas el día antes a través de email 

- Recibirán:  

- un delantal 

- El material necesario para elaborar los panes

- La materia prima que se necesite para que cada alumno realice todos sus panes 

- Recibirán una pequeña clase armonías con alguna de las bebidas que nuestras experta Ana Lorente elija de la bodega

 

 


  • 50,00 € IVA incl.

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