CURSO DE CORTE DE PESCADO - A Punto

Curso De Corte De Pescado


 

17/10/17 CURSO DE CORTES PESCADO

 

EL CURSO


Lo que haremos en este curso es despiezar unos cuantos peces. A partir de las diferentes partes elaboraremos las mejores recetas para disfrutar cada una al máximo. Según nos encontraremos en el mercado traeremos salmón, atún o bonito, corvina, boquerones,…

 

IMPARTE


David Marcano, del restaurante Marcano de Madrid  

 

EL CONTENIDO

 

Trabajaremos con lo que la lonja nos de ese día y a partir de ahí: 

 

Tiradito

Tataki de salmón con praliné de pipas de calabaza

Ventresca en hoja de plátano con hierbas frescas

Ceviche 

Dados de pescado plancha con frutas exóticas

  • David Marcano
  • 70,00 € IVA incl.

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