Curso monográfico: la alcachofa en la cocina tradicional. 04/02/2017 - A Punto

Curso Monográfico: La Alcachofa En La Cocina Tradicional. 04/02/2017


Sin duda es una de las 'flores' comestibles más apreciadas y valoradas en las cocinas de todo el mundo. 

En este curso aprederemos con el maestro, Miguel de la Fuente, chef del Hotel Intercontinental de Madrid, cómo trabjar con ellas y cómo aplicar técnicas modernas para sacar el máximo provecho de ellas. 

Así, en este curso haremos: 

 

- Alcachofas a baja temperatura con su tortilla a la manera de los mares mediterráneos

- Alcachofas a la romana

- Tempura, chips con su salsa especiada 

- Setas, perlas y alcachofas 

-Deshojando, que es gerundio 

  • Miguel de la Fuente Sanz
  • 60,00 € IVA incl.

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