EL MUNDO VEGETAL EN LA ALTA RESTAURACIÓN - A Punto

El Mundo Vegetal En La Alta Restauración


Recogemos de la huerta los nuevos productos internacionales y comenzamos a trabajar con ellos. Cocciones, técnicas y extracción al máximo de los sabores de cada vegetal. 

 

¿QUÉ COCINAREMOS?

Canelón Vegetal  de quínoa y Ratatuille de verduritas, bechamel de maíz

Ramen de setas y soja, huevo escalfado, ñoquis de polenta

Pan de maíz amarillo y amaranto, pichón en dos cocciones, frambuesas

Tallarines de Nabo Daikon con salsa carbonara de pato ahumado

Estofado de Okra, mollejas crema de Pak Choy

 

Imparte: José Luque, chef ejecutivo del Hotel Palace de Madrid.

 

  • José Luque
  • 70,00 € IVA incl.

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