CURSO de cocina: EL MUNDO VEGETAL EN LA ALTA RESTAURACIÓN - A Punto

Curso De Cocina: El Mundo Vegetal En La Alta Restauración


19/04/17 CURSO EL MUNDO VEGETAL EN LA ALTA RESTAURACIÓN

 

 

Imparte: José Luque

Hojas verdes y rojas, más que ensaladas

Col china y pak choy en tres variantes

Bamies (gombo) el fondo de un estofado

Daikon y otros nabos

 

¿Qué haremos? 

 

1/Tierra de cebolla, queso de Cabra, aire de remolacha, hojas de la Huerta

2/ Espaguetis de espinacas, vinagreta ligada de remolacha, acelgas y mizuna, berberechos

3/ Minestrone Texturizada, aire de Parmesano Regiano

4/ Tallarines de Nabo Daikon con salsa carbonara de pato ahumado

5/ Sándwich de Pak Choy, tofu y gambas el Bisque espumoso

6/ Estofado de Okra, mollejas crema de Pak Choy

  • José Luque
  • 70,00 € IVA incl.

Próximas Convocatorias del Curso De Cocina: El Mundo Vegetal En La Alta Resta: