CURSO DE COCINA: INTRODUCCIÓN AL FOIE - A Punto

Curso De Cocina: Introducción Al Foie


01/02/17 CURSO DE COCINA: INTRODUCCIÓN AL FOIE

EL CURSO

Partiremos de la explicación y limpia del foie para luego continuar manipulando, trabajando con él y elaborando cada uno de los platos.

 

QUIÉN IMPARTE

José Luque, chef ejecutivo del Hotel Westin Palace de Madrid 

 

QUÉ PREPARAREMOS?

 

-Crocante de foie grass

- Escalope de foie con mango asado, al jengibre y lima

-Foie al estilo de José Luque

-MIcuit al Oporto

-Mahonesa de foie con verduras asadas

 

LA METODOLOGÍA 

Todos los alumnos recibirán un delantal 

Los ingredientes y utensilios necesarios para poder realizar sus recetas 

Las recetas serán enviadas por email el día antes 

A mitad de la clase realizaremos una cata-armonías con alguna de las joyas de nuestra bodega

  • José Luque
  • 70,00 € IVA incl.

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