CURSO DE COCINA: LA COCINA DEL MAR: PESCADOS Y MARISCOS -ApuntoLibreria

Curso De Arroces De La Tradición Al Exotismo


El arroz, tan presente y tan desconocido. Hasta el punto que provoca temor en los cocineros más avezados. Por eso empezamos con una clase teórica sobre los diferentes tipos de arroces que normalmente utilizamos en la cocina tradicional española e internacional. Después vamos a hacer memoria sobre la elaboración de los caldos, que son la base  indispensables para un buen arroz, aunque ya los tendremos listos para tener tiempo de desarrollar todas las recetas hasta el final. 

¿Qué cocinaremos?   

Arroz seco en paella con verduras y conejo  

Un arroz negro de chipirones 

Y para no faltar a la  tradición… elaboraremos también el alioli de acompañamiento 

Nasi goreng con salsa sambal olek: arroz típico de asia muy especiado

 

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