CURSO INTENSIVO EXPRESS EN AGOSTO -ApuntoLibreria

Express Cocina Tradicional De Verano


Un intensivo Express de verano para los que queréis 'picotear' de cocina, coger las primeras bases o simplemente adquirir técnicas que aún no se dominan.

En este curso se pretende que los alumnos encuentren la confianza en la cocina, las ganas de ceñirse a la cocina tradicional pero con un guiño de innovación y que busquen aprender sobre técnicas básicas para comenzar a triunfar en cocina.

 

HORARIO

De lunes a jueves

De 19:00 a 21:30 horas

 

EL PROGRAMA


LUNES 1 DE AGOSTO. Cortes, salsas y nuestros primeros gazpachos

Nos metemos con los cortes de verduras ¡aprenderemos a cortar! Después haremos nuestro primer sofrito y más tarde haremos las salsas frías y calientes más ricas del verano.

Todo ello con el siguiente recetario:

 

- Ensaladilla rusa, como dictan los cánones de la tradición

- y su Mahonesa... ¡¡¡que no... que no se corta!!! 

- Salsa brava, con sus patatas perfectas

- Gazpacho tradicional con su acompañamiento ad hoc

- Pisto manchego

- Mojo y sus papas arrugás

 

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MARTES 2 DE AGOSTO. La cocina del mar: pescados y mariscos

Un recorrido por las joyas del mar: pescados y mariscos. ¿Cómo cortar correctamente? ¿Cómo trabajar el pescado de temporada? ¿Qué tipo de aliños podríamos hacer para resaltar el sabor del pescado? Comenzaremos a aparender a cortar un pescado (aunque luego os lo haga vuestro pescadero... ¡el saber no ocupa lugar!) y por último a cocinarlo.

 

- Ceviche de pescado de temporada con su salsa de tigre

- Boquerones ¡a tope con la limpieza! Nos los llevaremos para meter en nuestra nevera y disfrutarlos más adelante

- El vapor... ¡qué gran aliado! Haremos unos mejillones a la marinera DE VERDAD

- Un escabeche de pescado de temporada ¡el mejor aliado para un pic-nic de verano!

- El papillote, técnicas ascentral y súper saludable

- Un salpicón de marisco rico rico

 

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MIÉRCOLES 3 DE AGOSTO. LOS ARROCES EN LA COCINA TRADICIONAL ESPAÑOLA

Vamos a recorrer el mundo del arroz a través de los productos de temporada y de las maneras de preparar el arroz en las diferentes zonas de España.

- Paella tradicional valenciana

- Arroz fino fino como lo hacen en Alicante con anguila

- Arroz caldoso de frutos de mar

- El negro, con sus chipirones

- Alioli, de verdad, ¡como el de nuestras abuelas! 

 

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JUEVES 4 DE AGOSTO. LAS CARNES ¡SON PARA EL VERANO!

Pues eso... trabajaremos con el cerdo, la ternera y el cordero. Y con todo ello haremos platillos super ricos para el verano. Aprenderemos las diferentes partes de cada animal y cómo trabajar con ellas y luego ¡cómo cortar!

- Tajine de cordero con su cous cous al puro estilo marroquí

- Pinchitos morunos con su salsa bien especiada

- Steak Tartar

- Solomillo a la pimientas y sus patatas souflé

 

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METODOLOGÍA

Todos los alumnos recibirán su delantal

Las recetas se recibirán el día antes a través de email 

Todos los alumnos recibirán la materia prima necesaria para poder realizar cada una de las recetas

En cada curso nuestra experta en vinos, Ana Lorente, les enseñará un poco sobre armonías de platos y vinos

 

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  • AA . VV.
  • 170,00 € IVA incl.
  • Hora: 19:00
  • Fecha: 01/08/16

Próximas Convocatorias del Express Cocina Tradicional D :

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