25 AÑOS DE LA NUEVA COCINA VASCA - A Punto

25 Años De La Nueva Cocina Vasca


25 AÑOS DE LA NUEVA COCINA VASCA
En este libro escrito por el crítico gastronómico Mikel Corcuera, se analiza el movimiento de la nueva cocina vasca surgido hace 25 años. Primero se habla de la evolución de la cocina vasca hasta que surge el movimiento en los años 1976-1977, acompañado de recetas tradicionales. Luego se trata de cómo se creó y de los doce componentes del mismo (Arzak, Subijana, Arguiñano...), incluyendo sus recetas. Después se recoje una segunda generación de cocineros (Martín Berasategui, Hilario Arbelaitz...) y se termina con la nueva generación que está surgiendo. Todo ello acompañado de fotografías y recetas de los cocineros.
  • CORCUERA MIKEL
  • EDITORIALES VARIAS
  • 40,56 € IVA incl.
  • Cantidad
  • ISBN 9788482639055
  • Tipo de edición Cartoné
  • Colección Cocina
  • Nº de páginas 253
  • Año de edición 2003

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