Curso de nuevas técnicas básico -ApuntoLibreria

Curso De Nuevas Técnicas Básico 02/09/17


EL CURSO

Si eres de los que te gusta la cocina tradicional pero con una mirada diferente, si lo tuyo es utilizar las nuevas técnicas para sorprender a tus invitados en casa, ¡éste es tu curso! Bajo la dirección de Carolina Vázquez Trigo aprenderemos todas esas nuevas técnicas que hoy se han convertido en cotidianas en gran parte de las cocinas de medio mundo. Trabajaremos con los alginatos, gelatinas, ahumados, los sifones, el vacío, los aires. Montaremos un laboratorio en las cocinas de A Punto 

 

LAS RECETAS

Aprenderemos a realizar elaboraciones tan novedosas y deliciosas como:

- Esferificaciones básicas e inversas. Las aplicaremos a un caviar de jamón (para marcarnos un originalísimo melón con jamón) y para elaborar las minimozzarellas esféricas que acompañarán a una vanguardista ensalada capresse. También haremos nuestro caviar de tomate sobre una tosta de anchoas 

- Salmón marinado al vacío con aire de wasabi y soja

- Bizcocho de parmesano en 45 segundos

- Solomillo a baja temperatura con sus chips de tubérculos y espuma de parmentier 

- Piña colada deconstruida

- Gelatina de Gin Tonic con helado de limón y lima


Como siempre A PUNTO, Ana Lorente, experta en vinos, subdirectora de las revistas Mi Vino y Vinum , elegirá los vinos más adecuados para hacer un perfecto maridaje con estos platos.

 ________________

 

Tenemos la respuesta a todas tus preguntas sobre nuestros cursos de cocina

Aquí puedes  ver todo nuestro calendario de cursos de cocina

¿No nos conoces? aquí puedes hacer una visita virtual por nuestra escuela de cocina 

 

 


  • Carol Trigo
  • 50,00 € IVA incl.
  • Fecha: 02/09/17
  • Hora: 11:30

Próximas Convocatorias del Curso De Nuevas Técnicas Básico :

Productos relacionados

Curso De Sifón Y Gelatinas


50

Fotos De Cocina Japonesa "más Que Sushi"


    Un taller en el que aprendimos algo más que sushi   

Fotos De Curso De Bacalao Con Joaquín Felipe


    Las fotos de uno de los cursos de cocina de temporada que imparte Joaquín Felipe en A Punto