CURSO DE INTRODUCCIÓN A LA COCINA MOLECULAR 20/12/2018 - A Punto

Curso De Introducción A La Cocina Molecular 20/12/2018


Partiendo de nuestro recetario tradicional, le daremos una vuelta utilizando las técnicas y productos típicos de la actual cocina de vanguardia. Recordaremos un poco la historia y orígenes de cómo surgen los primeros inventos de la cocina molecular y trabajaremos en la cocina con diferentes utensilios de laboratorio.

¿Qué prepararemos?

La cuchara colador, el gran cambio. Así comenzó la era de las sferificaciones. Aprenderemos técnica, elaboración y aplicación en la cocina.

El sifón. La introducción del sifón en las cocinas profesionales fue toda una revolución. Sacamos el máximo provecho de este ‘ya’ cotidiano de nuestras cocinas y lo aplicamos en la cocina salada.

 El vacío. Posiblemente ha marcado el siglo XXI en busca de la cocina saludable y el respeto a los sabores puros.

El nitrógeno líquido… transformación, textura, revolución

  • Carol Trigo
  • 60,00 € IVA incl.
  • Cantidad
  • Hora: 19:30
  • Fecha: 20/12/18

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