Curso de sifón: de la tapa al postre -ApuntoLibreria

Curso De Sifón: De La Tapa Al Postre 13/09/17


Hoy disfrutamos con la tecnología de los sabores. El sifón de espumas que en 1994 creará el gran Ferrán Adrià ha logrado, veinte años después, hacerse un hueco propio en todas las cocinas profesionales y también en muchas cocinas de nuestros hogares. En este curso vamos a sacarle el máximo partido a ese sifón que te regalaron hace meses y con el que no sabes qué hacer y desarrollaremos varias elaboraciones donde el sifón juega un papel fundamental como:

Lo básico... Montar nata 

Espumas con y sin lecitina

Puré de patatas, zanahoria, remolacha

Aires de frutas, vainilla, licores y aromas

Deconstrucciones

Espuma de queso con ensalada tibia

Lasaña de verduras con espuma vegetal

Calabaza y mandarina

Piña colada

Por cierto, algo muy importante, trae tu sifón porque no todos los sifones son iguales y es fundamental aprender a manejar el tuyo, por las cargas no te preocupes, las ponemos nosotros.
Como siempre A PUNTO, Ana Lorente, experta en vinos, subdirectora de las revistas Mi Vino y Vinum, elegirá los vinos más adecuados para hacer un perfecto maridaje con estos platos.

 

PARA COMPLETAR:

sifon    cargas  secretos

 

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ASÍ SE USA EL SIFÓN: 


  • Carol Trigo
  • 50,00 € IVA incl.
  • Hora: 19:30
  • Fecha: 13/09/17

Próximas Convocatorias del Curso De Sifón: De La Tapa Al Postre :

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