Curso de cocina molecular

Curso De Cocina Molecular 31/07/2019


 

Partiendo de nuestro recetario tradicional, le daremos una vuelta utilizando las técnicas y productos típicos de la actual cocina de vanguardia. Recordaremos un poco la historia y orígenes de cómo surgen los primeros inventos de la cocina molecular y trabajaremos en la cocina con diferentes utensilios de laboratorio.

La cuchara colador, el gran cambio. Así comenzó la era de las sferificaciones. Aprenderemos técnica, elaboración y aplicación en la cocina de esferificación directa e inversa.

El sifón. La introducción del sifón en las cocinas profesionales fue toda una revolución. Sacamos el máximo provecho de este ‘ya’ cotidiano de nuestras cocinas y lo aplicamos en la cocina salada.

Gelatinas

Arenas y deshidratados




  • 60,00 € IVA incl.
  • Hora: 19:00
  • Fecha: 31/07/19

Próximas Convocatorias del Curso De Cocina Molecular 31:

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