Curso de cocina: Clarificar, gelificar, salsas y espesantes -ApuntoLibreria

Curso De Cocina: Clarificar, Gelificar, Salsas Y Espesantes 14/06/17


EL CURSO

un curso de nuevas técnicas donde aprenderemos: 

Técnica de las salsas, espesantes clásicos y modernos              

Técnica del consomé perfecto: Clarificar

Técnica del consomé moderno: gelificar


QUÉ ELABORAREMOS ?

 

1/ Clarificar con “CLARIF CLÁSICA”

2/ Consomé Perfecto de Pollo de Corral Tostado Sin Clarificar

3/ Cóctel de “Pepitoria Madrileña”

4/ Guiso de “Patatas  Promochi” en Salsa Española

5/ Suquet de Gambones y sitakes, Gratinado con Holandesa

 

METODOLOGÍA 

Todos los alumnos recibirán las recetas el día antes por email

Durante la clase recibirán la materia prima, los utensilios y todo lo necesario para elaborar cada una de las recetas 

Se armonizará el menú con algunas de las joyas de nuestra bodega 

 

 

PARA COMPLETAR:

     molecular    dosificador

 



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  • José Luque
  • 60,00 € IVA incl.
  • Fecha: 14/06/17
  • Hora: 19:30

Próximas Convocatorias del Curso De Cocina: Clarificar, Gelificar, Salsas Y Espesantes :

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