CURSO DE COCINA: INTRODUCCIÓN A LA COCINA MOLECULAR 20/03/2019 - A Punto

Curso De Cocina: Introducción A La Cocina Molecular 20/03/2019


Partiendo de nuestro recetario tradicional, le daremos una vuelta utilizando las técnicas y productos típicos de la actual cocina de vanguardia. Recordaremos un poco la historia y orígenes de cómo surgen los primeros inventos de la cocina molecular y trabajaremos en la cocina con diferentes utensilios de laboratorio.

¿Qué prepararemos?

La cuchara colador, el gran cambio. Así comenzó la era de las sferificaciones. Aprenderemos técnica, elaboración y aplicación en la cocina.

El sifón. La introducción del sifón en las cocinas profesionales fue toda una revolución. Sacamos el máximo provecho de este ‘ya’ cotidiano de nuestras cocinas y lo aplicamos en la cocina salada.

 El vacío. Posiblemente ha marcado el siglo XXI en busca de la cocina saludable y el respeto a los sabores puros.

El nitrógeno líquido… transformación, textura, revolución

 

METODOLOGÍA:

Todos los alumnos recibirán un delantal y todo el material necesario para elaborar el recetario en clase.

Todos los alumnos recibirán por email cada día las recetas de cada clase. 

El curso incluye pequeñas nociones sobre el mundo del vino, los destilados y espumosos que impartirán los expertos de A PUNTO.

Al final del curso, los alumnos que lo deseen recibirán su diploma de asistencia al curso (Escuela de cocina de enseñanza no reglada. Enseñanzas que no conducen a la obtención de un título con valor oficial). 

  • 60,00 € IVA incl.
  • Hora: 19:30
  • Fecha: 20/03/19

Próximas Convocatorias del Curso De Cocina: Introducción A La Cocina Molecular 20:

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