CURSO DE COCINA CON FERMENTADOS 29/11/2018 - A Punto

Curso De Cocina Con Fermentados 29/11/2018


La fermentación es una de las técnicas para conservar alimentos más antiguas. No requiere ningún clima específico, ni tecnología, ni cocción; solo un alimento fresco, sal y un recipiente. Antiguamente, gracias a esta técnica se podrían tomar verduras durante todo el año. Durante el proceso de fermentación, la acción de los microorganismos transforma sus cualidades organolépticas, les hace ganar propiedades nutritivas, los hace aún más saludables y aporta sabores mucho más complejos e interesantes.

¿Qué prepararemos?

Col china fermentada para un Kimchi… después cerdo al estilo coreano

Repollo, para un Chukrut … después chukrut con salchichas

Soja… transformado por el Koji se convierte en MISO, con él elaboraremos sopa de miso nipona.

Harina + Cerveza = PAN sólido PAN líquido



METODOLOGÍA:

Todos los alumnos recibirán un delantal y todo el material necesario para elaborar el recetario en clase.

Todos los alumnos recibirán por email el día antes las recetas de cada clase.

Duración: 2 horas y media

El curso incluye pequeñas nociones sobre el mundo del vino, los destilados y espumosos que impartirán los expertos de A PUNTO.

Al final del curso, los alumnos que lo deseen recibirán su diploma de asistencia al curso (Escuela de cocina de enseñanza no reglada. Enseñanzas que no conducen a la obtención de un título con valor oficial). 

  • José Luque
  • 50,00 € IVA incl.
  • Hora: 19:30
  • Fecha: 29/11/18

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