COCINA AL VACÍO Y A BAJA TEMPERATURA : VACÍO I 07/02/18 - A Punto

Cocina Al Vacío Y A Baja Temperatura : Vacío I 07/02/18


El vacío como método de conservación.

El vacío como técnica de cocción.

El vacío doméstico y profesional.

Infusiones y ósmosis.

¿QUÉ COCINAREMOS? 

Carrillera de ibérico confitada en grasa de jamón y oliva, risoto de sémola de trigo y albahaca con parmesano líquido

Costillas braseadas 72 horas

Taco de bacalao y aceituna negra

 Estofado de frutos rojos con yogur y chocolate

  • Jesús Almagro
  • 70,00 € IVA incl.
  • Hora: 19:30
  • Fecha: 07/02/18

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