LOS TRAMPANTOJOS 04/04/18 - A Punto

Los Trampantojos 04/04/18


Los trampantojos en la alta cocina. El uso correcto del kaolin, la lactosa, la maltodextrina y el fizz.

- Principios básicos para la realización de trampantojos.
- Materiales necesarios para la creación de platos con estas técnicas.


¿QUÉ COCINAREMOS? 

Piedras de río de kaolin, Manzanas de arcilla, terrones de remolacha, miel no dulce y arena de cacao.
Piedras de río de kaolin
Manzanas de arcilla con arena de cacao
Papada ibérica lacada con miel no dulce

Pastillas efervescentes de manzana verde

  • Miguel Angel Mateos
  • 70,00 € IVA incl.
  • Hora: 19:30
  • Fecha: 04/04/18

Próximas Convocatorias del Los Trampantojos :