curso de cocina molecular

Curso De Cocina Molecular 18/01/2019


Metámonos a fondo en la cabeza de un chef y empecemos a comprender cómo conseguir esas texturas imposibles que hacen que un bocado pase de ser buenísimo a excelente. Ese toque de sofisticación que nos faltaba en nuestros emplatados, si los chefs lo consiguen ¿por qué no nosotros?

Para ello, utilizaremos técnicas de esferificación directa e inversa, sifón, vacío, baja temperatura, gelatinización y ósmosis.

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METODOLOGÍA:

 

Todos los alumnos recibirán un delantal y todo el material necesario para elaborar el recetario en clase.

 

Todos los alumnos recibirán por email el día antes las recetas de cada clase. 

  

El curso incluye pequeñas nociones sobre el mundo del vino, los destilados y espumosos que impartirán los expertos de A PUNTO.

 

Al final del curso, todos los alumnos que lo deseen recibirán su diploma de asistencia al curso (Escuela de cocina de enseñanza no reglada. Enseñanzas que no conducen a la obtención de un título con valor oficial). 

  • 60,00 € IVA incl.
  • Hora: 19:30
  • Fecha: 18/01/19

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