Alta cocina de mercado con Jesús Almagro

Curso De Alta Cocina Con Nuevas Técnicas 13/10/2018


En esta clase veremos que hacer alta cocina en nuestra propia casa es posible. Partiremos de la tradición e incorporaremos la innovación para crear miniaturas sorprendentes. 

Curso impartido por Miguel de la Fuente Sanz, chef del Hotel Intercontinental de Madrid.

¿Qué prepararemos?

TERNERA AL VACÍO CON ESPUMA DE IDIAZABAL
CROCCANTE DE FOIE CON ARENA
BACALAO CONFITADO, VINAGRETA DE POCHAS, CHIPS DE AJOS Y AIRE DE ZANAHORIA
CREMOSO DE QUESO SOPA CÍTRICA Y FRAMBUESAS ROTAS

Para acompañar nuestros platos contaremos con una selección de vinos, escogidos por nuestra experta en vinos, Ana Lorente.

METODOLOGÍA:

Todos los alumnos recibirán un delantal y todo el material necesario para elaborar el recetario en clase.

Todos los alumnos recibirán por email el día antes las recetas de cada clase.

Duración: 2 horas y media

El curso incluye pequeñas nociones sobre el mundo del vino, los destilados y espumosos que impartirán los expertos de A PUNTO.

Al final del curso, los alumnos que lo deseen recibirán su diploma de asistencia al curso (Escuela de cocina de enseñanza no reglada. Enseñanzas que no conducen a la obtención de un título con valor oficial). 

  • Miguel de la Fuente Sanz
  • 60,00 € IVA incl.
  • Hora: 11:30
  • Fecha: 13/10/18

Próximas Convocatorias del Curso De Alta Cocina Con Nuevas Técnicas 13:

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