Curso de coctelería Molecular -ApuntoLibreria

Curso De Cocina Molecular 09/03/18


EL CURSO 

Utilizando nuestro pequeña laboratorio de cocina impartiremos una clase de técnicas básicas para sorprender con un menú tradicional renovado. Trabajaremos con los espesantes, las espumas, las gelatinas, el sifón, soplete y el nitrógeno líquido. 


QUÉ HAREMOS ? 

- Donette de mejillón, azafrán, hinojo y anís 

- Bombones de vermú rojo y naranja con su gelatina

- Ostras con perlas de huevas de trucha y vinagreta de citronella

- Panna Cotta de espinacas con verduritas y aceite de avellanas

- Bocadillo de crema de praliné 

 

METODOLOGÍA

Todos los alumnos recibirán las recetas el día antes del curso a través de email 

Durante la clase recibirán toda la materia prima necesaria para poder elabora cada una de las recetas 

Se impartirá una mini-cata armonías durante la clase

 

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  • José Luque
  • 60,00 € IVA incl.
  • Hora: 19:30
  • Fecha: 09/03/18

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