Curso de Cocina: El sifón, de la tapa al postre -Apuntolibreria

Curso De Cocina: El Sifón, De La Tapa Al Postre 20/01/2018


 Hoy disfrutamos con la tecnología de los sabores. El sifón de espumas que en 1994 creará el gran Ferrán Adrià, ha logrado, veinte años después, hacerse un hueco propio en todas las cocinas profesionales y también en muchas cocinas de nuestros hogares. En este curso vamos a sacarle el máximo partido a ese sifón que te regalaron hace meses y con el que no sabes qué hacer y desarrollaremos varias elaboraciones donde el sifón juega un papel fundamental  como montar nata (el principio); espumas con y sin lecitina: puré de patatas, zanahoria, remolacha…; aires de frutas, vainilla, licores y aromasdeconstrucciones, espuma de queso con ensalada tibia;lasaña de verduras con espuma vegetalcalabaza y mandarina; y piña colada.

Por cierto, algo muy importante, trae tu sifón porque no todos los sifones son iguales y es fundamental aprender a manejar el tuyo, por las cargas no te preocupes, las ponemos nosotros.
¿Qué cocinaremos? 
Espuma de queso sobre ensalada tibia
Lasaña de verduras con espuma vegetal 
Calabaza & mandarina

Piña Colada
Gelatina de Gin Tonic con helado de limón


Como siempre A PUNTO, Ana Lorente, experta en vinos, subdirectora de las revistas Mi Vino y Vinum , elegirá los vinos más adecuados para hacer un perfecto maridaje con estos platos.

 

PARA COMPLETAR:

sifon    cargas  secretos



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  • Carol Trigo
  • 60,00 € IVA incl.
  • Hora: 11:30
  • Fecha: 20/01/18

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