EL FORMULARIO PRÁCTICO DEL PASTELERO - A Punto

El Formulario Práctico Del Pastelero


EL FORMULARIO PRÁCTICO DEL PASTELERO

Ramón Vilardell y José Jornet fueron dos pasteleros que decidieron compilar en un volumen todas las recetas dulces de su época. Asomarse a las páginas de El formulario práctico del pastelero se convierte en recorrer la historia de la pastelería tradicional española entre merengues, petisús y lenguas de gato. Podemos encontrar elaboraciones familiares, como plum cakes, masa de hojaldre o helados, pero también curiosos tesoros en forma de un capítulo entero dedicado a las masas de estructura arenisca.

Editada por primera vez en los años 30 del siglo pasado, esta obra de pastelería y confitería mantiene su buena salud y goza de numerosas reediciones. Su tamaño de bolsillo y sus casi 500 recetas la convierten en libro de cabecera para muchos, muy fácil de transportar y colocar al lado de la mesa de trabajo o el horno. Un libro ideal tanto para el pastelero de profesión como para el enamorado del dulce.

  • VILARDELL COLOMER, RAMÓN.JORNET, JOSÉ
  • EDITORIAL MAXTOR
  • 6,24 € IVA incl.
  • ISBN 9788497611510
  • Colección Genérica
  • Nº de páginas 200
  • Año de edición 2009

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