LA COCINA LIBANESA DE AYER Y DE HOY - A Punto

La Cocina Libanesa De Ayer Y De Hoy


LA COCINA LIBANESA DE AYER Y DE HOY

Lo que este libro ambiciona es revelar la amplitud de campo de una tradición culinaria muy antigua, algunas de cuyas recetas se remontan a la antigüedad bíblica o mesopotámica, pero que sigue sorprendentemente viva, y cuya vocación la llama a ocupar el lugar que le corresponde entre las grandes cocinas de mañana.
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…es obra de dos libaneses aficionadísimos a la cocina, que llevan años intentando remozar las recetas tradicionales sin perjuicio de su autenticidad. Karim Haïdar dio de lado una prometedora carrera jurídica para dedicarse a su pasión. En los restaurantes en los que oficia, en París y en Londres, ha sabido hacer gala de una creatividad que, en pocos años, lo ha convertido en el portaestandarte de una cocina libanesa resueltamente contemporánea. Pueden hallarse en este libro las recetas que lo han hecho famoso y valorado.

Andrée Maalouf desciende de un linaje de pasteleros y confiteros, pero ejerce en su hogar, probando con entusiasmo experiencias culinarias procedentes de cualquier tradición, empezando por la del Líbano. Goza al encontrar una receta olvidada, probándola y luego divulgándola, esforzándose en cultivar los sabores de antaño, pero teniendo en cuenta, al tiempo, los conocimientos de hoy en día, sobretodo en el ámbito de la dietética y la salud.
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  • MAALOUF ANDREE/HA¤DAR KARIM
  • ALIANZA EDIT (34)
  • 26,35 € IVA incl.
  • Cantidad
  • ISBN 9788420684581
  • Tipo de edición Cartoné
  • Colección Cocina
  • Nº de páginas 176
  • Año de edición 2009

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