OFERTAS GASTRONÓMICAS

M. PLANAS, M. LÓPEZ

Introducción a la gastronomía. Caracterización de los establecimientos y empresas de restauración. La organización de las empresas de restauración. Propiedades dietéticas y nutricionales de los alimentos. La oferta gastronómica y la prestación del servicio. Ofertas gastronómicas. El menú. Ofertas gastronómicas….

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Detalles producto

Autor

M. PLANAS, M. LÓPEZ

ISBN

978-84-15309-53-6

Páginas

176

Edición

06

Fecha de edición

01/09/2016

Año

2013

Idioma

Castellano

Formato

Rústica

Sinopsis

Introducción a la gastronomía. Caracterización de los establecimientos y empresas de restauración. La organización de las empresas de restauración. Propiedades dietéticas y nutricionales de los alimentos. La oferta gastronómica y la prestación del servicio. Ofertas gastronómicas. El menú. Ofertas gastronómicas. La carta. Cálculo de costes y fijación de precios.

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