CURSO DE ALTA COCINA EN MINIATURA 27/05/17 - Librería A Punto

Curso De Alta Cocina En Miniatura 27/05/17


EL CURSO

Rendiremos homenaje a nuestra bandera fuera de España, la tapa. Pero, como siempre, dándole la vuelta. En este curso pondremos en práctica nuestros conocimientos de cocina tradicional para darles una vuelta y encontrar la magia de los emplatados

 

IMPARTE

Miguel de la Fuente, Chef del Hotel Intercontinental

 

EL PROGRAMA

 

1. “Pincho de Tortilla” en su Cascara, Yema Batida, Cebolla Crispy y Espuma de Patata

2. Taco de Arenque, Ajoblanco de Anacardos y Manzana Acida

3. “Fuaracuya”, Royal de Foie Grass y Maracuyá con Tofe y Regaliz

4. Pizza Nori, Galleta de  Algas, Tartar de Salmón y Matices de Tierra

5. Cremoso de Queso, Sopita Cítrica y Galletas Rotas

 

LA METODOLOGÍA 

Todos los alumnos recibirán un delantal 

Los ingredientes y utensilios necesarios para poder realizar sus recetas 

Las recetas serán enviadas por email el día antes 

A mitad de la clase realizaremos una cata-armonías con alguna de las joyas de nuestra bodega 

  • Miguel de la Fuente Sanz
  • 70,00 € IVA incl.
  • Hora: 11:30
  • Fecha: 27/05/17

Próximas Convocatorias del Curso De Alta Cocina En Miniatura :