curso intensivo de cocina a la tradicional española

Intensivo De Verano De Cocina Tradicional Española 1/07/2019-1/08/19


 EL CURSO 

Veinte clases de cocina, veinte mini catas de vino, más de 100 recetas y un título acreditativo privado de asistencia y superación del curso. 

Un curso dirigido a aficionados, amantes de la cocina que quieren perfeccionar sus técnicas. 

 ¿Cuándo? De LUNESJUEVES desde el 1 de JULIO hasta el 1 de AGOSTO

 ¿Duración? 20 clases

 ¿Horario? 19:00 - 21:30 horas

 

METODOLOGÍA

- Todos los alumnos recibirán sus recetas el día antes a través de email 

- Durante la clase tendrán todos los utensilios y materia prima necesarios para poder realizar cada una de las recetas 

- En cada clase recibirán una pequeña clase de armonías entre platos y vinos

- Los alumnos que lo deseen recibirán un diploma acreditativo de asistencia (Escuela de cocina de enseñanza no reglada. Enseñanzas que no conducen a la obtención de un título con valor oficial). 

- Los alumnos que se apunten al curso completo, tendrán durante el mes de julio descuentos del 5% en libros y en próximos cursos. 


PRECIO:

Te ofrecemos distintas opciones para apuntarte al curso:

Curso completo (20 clases): 600 euros.


Puedes apuntarte a la 1º parte o a la 2º parte:

1º parte (10 primeras clases): 380 euros Comprar aquí

2ª parte (10 últimas clases): 220 euros Comprar aquí


Si lo prefieres, también puedes apuntarte por bloques:

- 1 BLOQUE (4 clases) : 170 euros Comprar aquí

- 2 BLOQUES (8 clases) : 320 euros Comprar aquí

- 3 BLOQUES (12 clases): 440 euros Comprar aquí

- 4 BLOQUES ( 16 clases): 540 euros Comprar aquí

- CURSO COMPLETO 20 CLASES 600 EUROS 

Plena flexibilidad para elegir las semanas que mejor te vengan ( no se pueden elegir clases sueltas)


EL PROGRAMA 

 

1ª PARTE

2019/07/01 - CLASE 1. CURSO DE CORTES, MISE EN PLACE Y PRIMEROS PLATOS 

  • CALDO DE VERDURAS
  • SOPA DE CHIRIVÍA Y JENGIBRE
  • MAGNÍFICA ENSALADA “DIY”
  • VINAGRETAS DE SABORES
  • EMPANADILLAS DE QUESOY VERDURAS

PUEDES COMPRAR LA CLASE INDIVIDUAL POR 50 €  PINCHANDO AQUÍ

 

2019/07/02 - CLASE 2. COCINA EN CRUDO PARA NOCHES DE VERANO

  • AJOBLANCO
  • GAZPACHO DE POLEO
  • BOQUERONES EN VINAGRE
  • TARTAR DE SALMÓN CON MANGO Y AGUACATE
  • CARPACCIO DE TERNERA CON ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y MANCHEGO CURADO

PUEDES COMPRAR LA CLASE INDIVIDUAL POR 50 €  PINCHANDO AQUÍ 

 

2019/07/03 - CLASE 3. CURSO DE AVES: POLLO, PAVO,. AVES A LA OLLA

  • CALDO DE POLLO ASADO
  • CODORNIZ EN ESCABECHE
  • PAVO AL VINO BLANCO
  • POLLO CON PIMENTÓN DULCE Y PAN RALLADO DE IDIAZÁBAL
  • MIGAS CON HUEVOS DE CODORNIZ

PUEDES COMPRAR LA CLASE INDIVIDUAL POR 50 €  PINCHANDO AQUÍ 

 

2019/07/04  - CLASE 4. CURSO DE ARROCES TRADICIONALES

  • ARROZ MELOSO AL CALDERO
  • ARROZ NEGRO CON SU ALI OLI AUTÉNTICO
  • PAELLA VALENCIANA 

PUEDES COMPRAR LA CLASE INDIVIDUAL POR 50 €  PINCHANDO AQUÍ 

 

2019/07/08 CLASE 5. COCINA DEL MAR 

  • EMPANADA ABIERTA DE SARDINA
  • BONITO EN SALSA DE TOMATE CASERO
  • SALMONETES ENTRAÑABLES EN UN MAR DE NARANJA
  • CEVICHE AL MÁS PURO ESTILO PERUAN

PUEDES COMPRAR LA CLASE INDIVIDUAL POR 60 €  PINCHANDO AQUÍ 

 

2019/07/09CLASE 6 . CURSO DE LEGUMBRES Y CEREALES  

  • ENSALADA DE LENTEJAS BELUGA CON TOMATE CONFITADO
  • HUMMUS DE CALABAZA
  • HABAS CON TOCINO AHUMADO, CONEJO Y MENTA
  • CUSCUS DE VERDURAS DE TEMPORADA, CÍTRICOS Y HIERBAS AROMÁTICAS

PUEDES COMPRAR LA CLASE INDIVIDUAL POR 50 €  PINCHANDO AQUÍ 

 

2019/07/10 - CLASE 7. CURSO DE CARNES

  • ROAST BEEF 
  • SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE PIÑA ESPECIADA
  • RABO DE TORO 
  • KEBAB DE CORDERO

PUEDES COMPRAR LA CLASE INDIVIDUAL POR 50 €  PINCHANDO AQUÍ 

 

2019/07/11 - CLASE 8. CURSO DE MASAS DULCES Y SALADAS

  • MAGDALENAS DE MANZANA Y CANELA CRUJIENTES
  • MASA QUEBRADA PARA UNAS TARTALETAS DE LIMÓN
  • PAN SIN AMASADO
  • PAN DE MOLDE
  • FOCACCIA

PUEDES COMPRAR LA CLASE INDIVIDUAL POR 50 €  PINCHANDO AQUÍ 

 

2019/07/15 - CLASE 9.  CURSO DE MARISCO

  • LANGOSTINOS EN FIDEOS KAFAITI A LA VAINILLA
  • MEJILLONES AL CURRY VERDE CON POLVO DE ALGAS WAKAME
  • SALPICON DE MARISCOS
  • PULPO A FEIRA 

PUEDES COMPRAR LA CLASE INDIVIDUAL POR 60 €  PINCHANDO AQUÍ 

 

2019/07/16 - CLASE 10. CLASE 10. PASTA DE VARIOS CONTINENTES

  • PASTA FRESCA: TORTELLONI AL PESTO DE RUCULA CON SALSA DE CALAMARES
  • PASTELA DE POLLO Y ALMENDRAS
  • SIGARA BOREKS DE QUESO, ESPINACAS Y CARNE PICADA

PUEDES COMPRAR LA CLASE INDIVIDUAL POR 50 €  PINCHANDO AQUÍ 

 

2ª parte

2019/07/17 CLASE 11. CURSO DE HELADOS Y SORBETES EN LA COCINA

  • CONSOMÉ GELLEÉ CON GELEÉ DE OLOROSO
  • SALMOREJO CON SORBETE DE ACEITE Y JAMÓN
  • CARPACCIO CON HELADO DE QUESO BRIE
  • FOIE VUELTA Y VUELTA CON HELADO DE COMPOTA DE MANZANA
  • QUESO PICÓN CON HELADO DE SIDRA
  • PARFAIT DE CAFÉ

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2019/07/18- CLASE 12. CURSO DE TAPAS DEL MUNDO

  • SPRING ROLL DE  ENSALADILLA RUSA
  • PASTELA
  • NORI MAKIS DE SALMÓN ( CON COCCIÓN DEL ARROZ PARA SUSHI)

PUEDES COMPRAR LA CLASE INDIVIDUAL POR 50 €  PINCHANDO AQUÍ 

 

2019/07/22 - CLASE 13. CURSO DE ARROCES DEL MUNDO

  • ARROZ CHAUFA
  • NASI GORENG
  • RISOTTO  DE VERANO
  • ARROZ CON PIMIENTA NEGRA Y ALMENDRAS

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2019/07/23 - CLASE 14. CLASE 14. CURSO DE COCINA AL HORNO

  • PIZZA PARA TODOS LOS GUSTOS
  • SOLOMILLO WELLINGTON
  • LUBINA AL VAPOR DE TÉ CON LIMÓN
  • BOCATA DE CORDERO AL VACÍO

 PUEDES COMPRAR LA CLASE INDIVIDUAL POR 50 €  PINCHANDO AQUÍ

 

2019/07/24 CLASE 15. CURSO DE COCINA CON ESPECIAS

  • CAZÓN EN CHERMOULA
  • MOTAI COLAMBU (curry de huevos)
  • MAGRET DE PATO AL ESTILO CHINO
  • CURRY DE ALBARICOQUES

PUEDES COMPRAR LA CLASE INDIVIDUAL POR 55 €  PINCHANDO AQUÍ 


2019/07/25CLASE 16. CURSO DE BARBACOA: CON O SIN BARBACOA

  • RODABALLO CON SALSA DE LIMÓN
  • COSTILLAR EN SALSA BARBACOA
  • SECRETO RELLENO DE QUESO
  • HAMBURGUESA AHUMADA
  • PLATANOS AL CARAMELO

PUEDES COMPRAR LA CLASE INDIVIDUAL POR 50 €  PINCHANDO AQUÍ 


2019/07/29 CLASE 17. CURSO DE COCINA A LA SARTÉN

  • BACALAO AL PIL PIL
  • VERDURAS CONFITADAS A LA HIERBABUENA
  • BOCATA DE CALAMARES EN GABARDINA
  • WOK DE GAMBAS
  • FRITADA DE CARNE

PUEDES COMPRAR LA CLASE INDIVIDUAL POR 50 €  PINCHANDO AQUÍ 

 

2019/07/30 CLASE 18. CURSO DE COCINA AL VAPOR, MAS QUE SANO

  • MEJILLONES A LA MARINERA
  • PECHUGAS DE POLLO A LA SAL
  • TRUCHA A LOS TRES AROMAS
  • EMPANADILLAS ORIENTALES

PUEDES COMPRAR LA CLASE INDIVIDUAL POR 50 €  PINCHANDO AQUÍ 

 

2019/07/31 - CLASE 19. CURSO DE NUEVAS TÉCNICAS: COCINA MOLECULAR

  • ESFERIFICACIÓN DIRECTA E INVERSA
  • SIFONES Y ESPUMAS
  • GELATINAS
  • ARENAS Y DESHIDRATADOS

PUEDES COMPRAR LA CLASE INDIVIDUAL POR 60 €  PINCHANDO AQUÍ 

 

2019/08/01 - CLASE 20. ALTA COCINA DE AUTOR CON NUEVAS TÉCNICAS 

  • TERNERA AL VACÍO CON ESPUMA DE IDIAZABAL
  • CROCCANTE DE FOIE CON ARENA
  • BACALAO CONFITADO, VINAGRETA DE POCHAS, CHIPS DE AJOS Y AIRE DE ZANAHORIA.
  • CREMOSO DE QUESO SOPA CÍTRICA Y FRAMBUESAS ROTAS

PUEDES COMPRAR LA CLASE INDIVIDUAL POR 60 €  PINCHANDO AQUÍ 



  • AA . VV.
  • 600,00 € IVA incl.
  • Fecha: 01/07/19
  • Hora: 19:00

Próximas Convocatorias del Intensivo De Verano De Cocina Tradicional Española 1/07/2019: