Curso de cocina japonesa, sushi

Curso De Cocina Japonesa 10/11/2018


Japón es un país exótico, con una mezcla de tradición y modernidad. El minimalismo que existe en la cultura japonesa, es evidente en su gastronomía, sea en su método de cocción, sabor, como en la presentación misma, prestando mucha atención al detalle.

Una de las características de su cocina es la relación que existe entre la comida y la naturaleza. La comida es consumida en su estado más natural posible, porque es considerada la mejor o única forma de probar su verdadero sabor y mantener sus nutrientes. Por ese motivo, los pescados y mariscos son con frecuencia consumidos crudos o simplemente curados con vinagre o sal. Del mismo modo, los vegetales son cocidos ligeramente para preservar textura y sabor. Para mantener aún más la pureza de los alimentos las salsas normalmente se sirven por separado.

Como base de la cocina japoensa se encuentra el arroz, el alimento principal del país y el invento de aromas imprescindibles como el “shoyu” (salsa de soja japonesa) o el miso.

Para los japoneses el arroz es tan importante que el término que se utiliza para el arroz cocido, “gohan” o “meshi”, también significa "comida", mientras que el resto de los platos se denomina “okazu”, simple "acompañamiento".

Hoy en día la gastronomía japonesa es una mezcla de platos de influencia extranjera como el “tonkatsu” (chuleta de cerdo), o la tempura, dos de los platos más populares de muchos restaurantes.

La comida más común se llama “ichijū-sansai” ("una sopa, tres platillos secundarios") con una técnica de preparación diferente para cada uno. Los tres platillos secundarios son normalmente pescado crudo (sashimi), un platillo a la parrilla, y un platillo cocido a fuego lento. Esta visión única japonesa de la comida se refleja en la organización de los recetarios tradicionales japoneses que están organizados según las técnicas culinarias: comidas fritas, comidas al vapor, comidas a la parrilla, sopas, el sushi, el arroz, los tallarines, y los dulces.

 ¿Qué prepararemos en este curso?

SOPA MISO AL ESTILO OKINAWA

Esta sopa de miso está llena de gran cantidad de nutritivos ingredientes. No hay reglas estrictas, lo importante es poner un montón de verduras como brotes de soja, col, zanahorias, cebollas, tofu, huevo escalfado, carne de cerdo y ajo.

“SUNOMONO” DE PULPO Y PEPINO

“Sunomono” significa “algo en vinagre”, y ese algo puede ser cualquier cosa. Aunque generalmente son vegetales o algas, también pueden ser pescados, mariscos, pulpo... Esta ensalada japonesa la haremos con pepino encurtido, pulpo y alga wakame.

“GYOZA”

Son empanadillas con forma de "cuerno", rellenas de carne de cerdo, verduras, jengibre y ajo. Se acompañan con una salsa de soja aliñada con vinagre de arroz, aceite de sésamo y chili. Aún siendo de origen chino, la versión nipona de este plato es mundialmente conocida.

“GYUDON” (“Donburi de Ternera”)

La palabra japonesa “donburi” se refiere siempre a un cuenco de arroz con diferentes ingredientes por encima. En el caso de esta receta de “gyudon”, hablamos de un “donburi” en el que el ingrediente principal, además del arroz, es carne de ternera y cebolla rehogada en una salsa dulzona a base de sake, mirin y salsa de soja.

METODOLOGÍA:

Todos los alumnos recibirán un delantal y todo el material necesario para elaborar el recetario en clase.

Todos los alumnos recibirán por email el día antes las recetas de cada clase.

Duración: 2 horas y media

El curso incluye pequeñas nociones sobre el mundo del vino, los destilados y espumosos que impartirán los expertos de A PUNTO.

Al final del curso, los alumnos que lo deseen recibirán su diploma de asistencia al curso (Escuela de cocina de enseñanza no reglada. Enseñanzas que no conducen a la obtención de un título con valor oficial). 

  • Yuki Kobayashi
  • 55,00 € IVA incl.
  • Hora: 19:30
  • Fecha: 10/11/18

Próximas Convocatorias del Curso De Cocina Japonesa 10:

Productos relacionados

Fotos De Cocina Japonesa "más Que Sushi"


    Un taller en el que aprendimos algo más que sushi   

Curso De Cocina Japonesa, Más Allá Del Sushi...


55

Los Secretos Del Sushi


6.46