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Curso De Cocina De Mercado (ruta Y Taller) 26-01-19


EL CURSO

¿Sabemos comprar? ¿Sabemos sacar el máximo aprovechamiento a cada uno de los ingredientes? ¿Sabemos cuáles son los productos de temporada? 

En este encuentro comenzaremos con una ruta por el mercado de Barceló de Madrid donde compraremos parte de los ingredientes que necesitamos para elaborar nuestro menú de temporada. Después, en la cocina cada alumno preparará cada plato para poder llevárselo luego a casa. 

 

¿QUÉ COCINAREMOS? 

Obviamente, esperaremos al mercado a ver qué nos ofrece ese día para poder comprar sosteniblemente. 

Aperitivo, encurtidos, salazón o ahumado

Primero, la huerta de temporada: CHIPS DE CEBOLLA CON SALSA ROMESCU AL ESTILO DE JOAN ROCA

ARROZ SENIA MELOSO DE PATO CON VERDURAS DE INVIERNO

Segundo, homenaje al cerdo ibérico: LOMO DE CERDO MACERADO CON ENEBRO, FRUTAS Y FRUTOS SECOS

DEL MAR... MARMITAKO DE BONITO 

 

LA METODOLOGÍA

Todos los alumnos recibirán las recetas el día antes del curso a través de correo electrónico

El día de la clase quedaremos primero en el mercado, compraremos y luego nos iremos a nuestras cocinas. Se preparará cada plato y después los alumnos podrán llevarse su menú a casa. 

Nuestra bodega A PUNTO estará abierta para disfrutar de algunas de las grandes referencias que tenemos 

 

¿EN DÓNDE?

En el Plató de A PUNTO. Farmacia, 6.

 

 

 

 
  • Carol Trigo
  • 60,00 € IVA incl.
  • Hora: 11:30
  • Fecha: 26/01/19

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