CURSO DE CARNES: CORTES, PREPARADOS Y SALSAS 19/03/2019 - A Punto

Curso De Carnes: Cortes, Preparados Y Salsas 19/03/2019


Trabajaremos con carne de cordero, de ternera, cerdo y conejo. Aprenderemos teoría sobre las partes y usos de la carne, y nos meteremos en la cocina para trabajar con el cuchillo indicado para trabajar con los distintos tipos de piezas. 

A medida que aprendemos sobre cómo trabajar los cortes de cada pieza, nos meteremos en las teorías básicas y precisas de cómo hacer un buen caldo, cómo conseguir la técnica del asado a la perfección, además de trabajar con el braseado, los aromáticos y las primeras bases para hacer de cada plato sea jugoso e inolvidable.  

¿Qué prepararemos?

CALDO DE CARNE, GLACE Y DEMIGLACE

PALETILLA DE CORDERO ASADA A LOS 100 AJOS 

LLANA DE TERNERA BRASEADA

COSTILLA DE CERDO AL LAUREL

CONEJO CAMPERO

METODOLOGÍA 

Todos los alumnos recibirán un delantal y todo el material necesario para elaborar el recetario en clase.

Todos los alumnos recibirán por email el día antes las recetas de cada clase.

El curso incluye pequeñas nociones sobre el mundo del vino, los destilados y espumosos que impartirán los expertos de A PUNTO.

Al final del curso, los alumnos que lo deseen recibirán su diploma de asistencia al curso (Escuela de cocina de enseñanza no reglada. Enseñanzas que no conducen a la obtención de un título con valor oficial). 


  • 50,00 € IVA incl.
  • Hora: 19:30
  • Fecha: 19/03/19

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