CURSO DE CARNES: CORTES, PREPARADOS Y SALSAS 10/10/2018 - A Punto

Curso De Carnes: Cortes, Preparados Y Salsas 10/10/2018


Trabajaremos con carne de cordero, de ternera, cerdo y conejo. Aprenderemos teoría sobre las partes y usos de la carne, y nos meteremos en la cocina para trabajar con el cuchillo indicado para trabajar con los distintos tipos de piezas. 

A medida que aprendemos sobre cómo trabajar los cortes de cada pieza, nos meteremos en las teorías básicas y precisas de cómo hacer un buen caldo, cómo conseguir la técnica del asado a la perfección, además de trabajar con el braseado, los aromáticos y las primeras bases para hacer de cada plato sea jugoso e inolvidable.  

¿Qué prepararemos?

CALDO DE CARNE, GLACE Y DEMIGLACE

PALETILLA DE CORDERO ASADA A LOS 100 AJOS 

LLANA DE TERNERA BRASEADA

COSTILLA DE CERDO AL LAUREL

CONEJO CAMPERO



METODOLOGÍA:

Todos los alumnos recibirán un delantal y todo el material necesario para elaborar el recetario en clase.

Todos los alumnos recibirán por email el día antes las recetas de cada clase.

Duración: 2 horas y media

El curso incluye pequeñas nociones sobre el mundo del vino, los destilados y espumosos que impartirán los expertos de A PUNTO.

Al final del curso, los alumnos que lo deseen recibirán su diploma de asistencia al curso (Escuela de cocina de enseñanza no reglada. Enseñanzas que no conducen a la obtención de un título con valor oficial). 

  • 50,00 € IVA incl.
  • Hora: 19:30
  • Fecha: 10/10/18

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